一碗肉圓解饞 一碗蛋皮回憶
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回到童年
吃席時刻
因季節變化大有不同 穩坐席位的饗味 便是記憶中的味道
紅燒肉 肉圓 蛋皮 筍干
始終是餐桌上的桌上賓
蛋皮綿柔 口感清淡
小孩鐘愛的一道饗味
蛋皮又稱紙皮
其形薄如紙 坊間流傳冠以的雅稱
蛋皮 制作工藝極其簡單
即便沒有明火 電磁爐也能勝任
主料雞蛋 鴨蛋均可
薯粉增加粘稠度 食用油防止粘鍋
蛋敲碎打成漿 薯粉加水溶解
再倒入蛋漿中 充分攪拌均勻
使用明火 平底鍋加熱后
蛋皮幾需十來秒便可出鍋
熱鍋冷油 油燒熱后倒入清水
倒入高湯 口感更有層次
水開后投放蛋皮
佐料調味后出鍋
一道名副其實的鄉村饗味
瞬間喚醒你的思鄉情懷
立夏吃了蛋 熱天不疰夏
善和村紅色農耕文化旅游區
