江南水鄉饗味 古法手工傳承
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南瓜
原產墨西哥及中美洲一帶 明代傳入中國
南瓜果實可作肴饌 也可作主食 全株各部亦可藥用
南瓜
富含胡蘿卜 素氨基酸等人體所需成分
其中富含的果膠 可以保護胃腸道黏膜
能消除“亞硝胺”的突變有效預防癌變
南瓜餅是一道傳統饗味
不同其它地區
江西中部一帶的做法 對儲存更有考究
新鮮南瓜洗凈削皮 放置太陽底下晾干
待表面水分干后 切成小丁（易煮）
熬煮過程中不斷翻炒
南瓜在鍋中熬成泥后 加入精鹽再翻炒均勻
南瓜泥充分入味后 盛起揉成餅狀
靜置太陽底下晾曬 曬干后的南瓜餅可以直接食用
也可做成絕味菜肴款待親朋好友
善和居民熱衷的做法與臘肉搭配
南瓜的香甜 臘肉的細膩 便是餐桌上理想的下酒菜
金黃點蔓綻籬門 幽境生香月舀盆
善和村紅色農耕文化旅游區
